डोसा

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एक डोसा एक चावल पैनकेक है, जो कि दक्षिण भारत से उत्पन्न हुआ है। दोसा दक्षिण भारत में आहार का एक आम हिस्सा है, लेकिन भारतीय उपमहाद्वीप में सभी जगह लोकप्रिय हो गया हैं। परंपरागत रूप से, डोसा को सांबर और चटनी के साथ गर्म परोसा जाता है।

डोसा किस राज्य की रेसेपी है

दक्षिण भारत में पैदा हुए दोसा; उस क्षेत्र में उनका सटीक जन्मस्थान अनुमान का विषय है।

[१] इतिहासकार पी। थंकप्पन नायर के अनुसार, डोसा की उत्पत्ति वर्तमान कर्नाटक के उडुपी शहर में हुई थी।

[२] खाद्य इतिहासकार के। टी। अच्या के अनुसार, पहली शताब्दी ई। के आसपास प्राचीन तमिल देश में संगम साहित्य में उल्लेख के अनुसार, डोसा (दोसाई के रूप में) पहले से ही उपयोग में था।

[३]लोकप्रिय परंपरा में, डोसा की उत्पत्ति उडुपी से जुड़ी हुई है, शायद इसलिए कि उडुपी रेस्तरां के साथ पकवान का जुड़ाव है। [१] इसके अलावा, मूल तमिल डोसा नरम और मोटा था। डोसा का सबसे पतला और कुरकुरा संस्करण पहली बार वर्तमान कर्नाटक में बनाया गया था।

[४] सोमेश्वरा III द्वारा संकलित 12 वीं शताब्दी के संस्कृत विश्वकोश, मानसोलासा में डोसा (दोसाका के रूप में) का एक नुस्खा पाया जा सकता है, जो वर्तमान कर्नाटक से शासित था।

[५]भारत की स्वतंत्रता के बाद, दक्षिण भारतीय व्यंजन धीरे-धीरे उत्तर में लोकप्रिय हो गए। दिल्ली में कनॉट प्लेस में स्थित मद्रास होटल [6] एक मील का पत्थर बन गया जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों को परोसने वाले पहले रेस्तरां में से एक था।


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